Zakamarki Filmu w Kuchni: Golonka w Coca Coli

A gdzie w tym wszystkim kuchnia?

Golonka, kieliszek dobrej wódki i na koniec film. Sprzedam dzisiaj przepis na golonkę, której smaku nie zapomnicie do końca życia. Wymyśliłem ją dobre parę lat temu i cały czas udoskonalałem. W obecnej formie, dla mnie jest idealna.

Golonka w Coca Coli

Przepis na 5 golonek

Golonki przednie – 5 szt.

Do garnka:

Piwo porter – 0,5L

Piwo karmi klasyczne – 0,5L
Piwo jasne 0,5

Coca Cola – 1L

Woda mineralna 0,5L + 2 kostki rosołowe

Sos sojowy – 8 łyżek

Maggi – 4 łyżki

Marchewka – 1 duża

Seler – ¼ szt.

Cebula – 1 duża

Miód – 2 łyżki

Musztarda – 2 łyżki

Keczup – 4 łyżki

Czosnek świeży – 8 ząbków

Curry – 1 łyżeczka

Cynamon – 1/3 łyżeczki

Pieprz czarny – ½ łyżeczki

Papryka czerwona słodka – 1 łyżka
gorczyca - 1 łyżeczka

Oliwa z oliwek – 6 łyżek

Liść laurowy - 4 szt

Ziele angielski - 5 szt

Cukier – 4 łyżki
majeranek suszony - 1 łyżka
tymianek suszony - 1/3 łyżeczki
kminek mielony - 1/2 łyżeczki

Vegeta

Sól

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry, curry, cynamon, kminek, papryka czerwona słodka, pieprz czarny, gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie. Smażymy całość, do czasu, gdy czosnek będzie jasno złoty ( nie może być brązowy, będzie gorzki wywar) Zalewamy płynami i dodajemy resztę składników, zagotowujemy i przyprawiamy do smaku. Wkładamy golonki i gotujemy. W szybkowarze gotujemy około 1 godziny. W klasycznym garnku do miękkości ( około 3 godzin)

Najważniejsze jest to by ugotować dzień wcześniej i zostawić golonkę w wywarze na 24 godziny. Z wywaru robi się sos, ale wpierw należy zebrać tłuszcz, który jest na wierzchu.

Jeśli lubicie na ostro, to dodajcie do wywaru 3 ostre papryczki

Do golonki polecam ziemniaki puree z masłem i kapustę smażoną

Na drugi dzień z golonkami możecie zrobić, co chcecie, ja polecam:

Zagotować w wywarze i podać gotowaną
Wyjąć z wywaru u dobrze wytrzeć papierem, następnie usmażyć na oleju
Wyjąc z wywaru i upiec w piekarniku 180*C przez 20 minut

Sos

Wywar z gotowania, wstawiamy na gaz, dolewamy 2 szklanki coca coli i „redukujemy” czyli gotujemy do czasu aż woda wyparuje i zostanie gęsta podstawa smakowa. Sos polewamy na golonkę.

Puree

Ziemniaki ugotuj w wodzie z mlekiem. Po odcedzeniu i odparowaniu dodaj 1-2 łyżki majonezu i całość utłuc.

Kapusta zasmażana

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju z masłem. Kapustę kiszoną dodajemy do cebuli i smażymy 5 minut. Dodajemy 1-2 łyżki mąki i zasmażamy, aż mąka zacznie ładnie pachnieć. Zalewamy całość rosołem i gotujemy 20 minut.Przyprawiamy, majerankiem, kminkiem sypkim, pieprzem czarnym.