Przeliczanie drożdży świeżych na suche

* ABY PRZELICZYĆ DROŻDŻE ŚWIEŻE NA DROŻDŻE SUSZONE, mnożymy masę świeżych drożdży przez 0,4 (czyli 1 g drożdży świeżych to 0,4 g drożdży suchych) Drożdże suche aktywne muszą być przed dodaniem do ciasta rozpuszczone w ciepłej wodzie.

* ABY PRZELICZYĆ DROŻDŻE ŚWIEŻE NA DROŻDŻE SUCHE INSTANT, mnożymy masę świeżych drożdży przez 0,33 (czyli 1 g drożdży świeżych to 0,33 g drożdży suszonych instant). Drożdże suche instant mogą być dodawane do ciasta bez rozpuszczenia w wodzie, jednak są one wrażliwe na niskie temperatury, więc jeśli woda dodane do ciasta jest chłodna, lepiej przed dodaniem ich do ciasta wymieszać z ciepłą wodą.