Zakamarki Filmu w Kuchni: stycznia 2014

wtorek, 28 stycznia 2014

Ratatuj - bakłażan, pomidor, cukinia (nie mylmy z polskim, a la ratatuj)

Smacznego filmu

..........********************..........

Jak wysmażyć wołowinę

Wołowina, Polska - jako kraj, nie ma dobrej wołowiny, ponieważ my specjalizujemy się w mięsie wieprzowym. Wołowina najczęściej pochodzi z Ameryki, tak jak to był pięknie przedstawione w filmach. Najlepszym przykładem są Westerny np: LINK

Najdroższa wołowina na świecie, pochodzi z Japonii z okolic miasta Kobe. Mięso krów rasy Wagyu jest bardzo delikatne i równomiernie otłuszczone. Krowy są karmione specjalnymi mieszankami bez pestycydów i codziennie dostają Piwo na lepsze trawienie:)

Najpopularniejszą potrawą z wołowiny są Steki:

T-bone - stek w kształcie krzyża, z jednej strony rostbef, a po drugiej polędwica
Skirt Stek - jest to część od brzuch krowy
Sirloin Steak - rostbef (tzw. podrobiona polędwicą)
Rib Steak - antrykot
Polędwica wołowa - stek z polędwicy wołowej jest najbardziej szlachetny, np: tournedo ( chociaż ja uwielbiam t-bone)
Porterhouse - rostbef z kością z dużą polędwicą
Top Sirloin - rostbef bez kości

Pod koniec smażenia dodaj masło wymieszane z estragonem (tak by nie przypalić masła) - Zdziwisz się !
Jeśli umiesz wykonać, to najlepszym dodatkiem do Steku, jest sos Berneński (polecam z czystym sumieniem)

poniedziałek, 13 stycznia 2014

Sernik z biszkoptami

Sernik z biszkoptami o smaku amaretto

Jaja – 6 szt.

Szczypta soli

Cukier – 100g

Esencja cytrynowa – 1 łyżeczka

Mleko skondensowane słodzone – 1 puszka

Mleko – 0,1L ( jeśli twaróg to mleka 0,2L lub więcej)

Masło – 0,2kg

Budyń śmietankowy – 1 szt.

Mąka pszenna – 2 łyżki

Proszek do pieczenia – 1/3 łyżeczki

Twaróg trzykrotnie mielony – 1kg lub gotowy, ale dobrej jakości

Tiramisu o smaku amaretto winiary – 80 g ( lub inne tiramisu w proszku)

Biszkopty – 12 szt

Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną masę. Żółtka zmiksować z cukrem, esencją waniliową i zagęszczonym mlekiem na puszystą masę. Następnie, cały czas ubijamy, dodawać stopniowo miękkie masło, budyń, mąkę pszenna wymieszaną z proszkiem do pieczenia, tiramisu, mleko i ser. Ucierać aż masa będzie gładka (nie za długo bo inaczej opadnie). Masę delikatnie wymieszać z pianą z białek. Biszkopty nasączyć w płynie o smaku amaretto ( ostatecznie w mocnej kawie) Na blaszkę rozkładamy papier do pieczenia, masę przekładamy łyżką i układamy biszkopty, nie symetrycznie w środku masy. Sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160*C i pieczemy około 70 minut (bez termo obiegu). Dla lepszej soczystości sernika możesz wlać wodę na blachę na której stoi sernik. Uwaga:, jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić, przykryć go folią aluminiową. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku do wystygnięcia. Sernik może opaść, ale nie przejmujcie się tym i tak będzie smaczny.

Sernik podajemy z marmoladą pomarańczową lub sosem waniliowym

Sos waniliowy

Gotujemy budyń waniliowy z dodatkiem 1/2 łyżeczki olejku waniliowego - jak wyłączymy dodajemy 2 łyzki masła i miksujemy malakserem na jednolita masę. Jak ostygnie miksujemy go jeszcze raz. I to wszystko " proste"?

niedziela, 12 stycznia 2014

Ciasto z Nutellą

Chleb przekładany Nutellą

Przepis ze strony

http://www.handimania.com

Naciśnij na chleb